#28 Kennis Infuus - De Hoge Cholesterol Mythe

Ben je hoog elektrisch geladen? Eet dan zoveel vet als je wilt.

In dit Kennis Infuus laat ik je zien waarom cholesterol niet the bad guy is, zoals nog steeds veel diëtisten en voedingsdeskundigen beweren. Sterker nog, het mijden van cholesterol en vet brengt je van de regen in de drup. Wat is er dan wel aan de hand en hoe hebben we zo van het padje af kunnen raken?

Wanneer je dit Kennis Infuus leest, vermoed ik dat ik geen breaking news meer aan je breng wanneer ik je vertel dat we erin zijn geluisd met de grote bangmakerij voor cholesterol en vet (zoals met wel meer dingen die toch best goed voor je blijken te zijn…).

In de loop der jaren is een groot deel van het kwaad al geschied. Want intussen struikel je over de magere en light producten in de supermarkt, hebben je ouders je opgevoed met becel margarine en heb jij je lange tijd netjes aan maximaal 1 eitje per dag gehouden. Laat staan dat je jezelf een extra klont roomboter over je vettige entrecote hebt gegund.

Het dwaalspoor van verzadigde vetten

We deden dit natuurlijk niet zonder reden. Lange tijd hebben we gedacht dat veel vetten en cholesterol in je dieet de cholesterolwaarden (LDL) in je bloed verhoogden. Verhoogde LDL-waarden zouden je risico op hart- en vaatziekten doen toenemen.

Was hier sterk bewijs voor? Nee…

We zijn dit dwaalspoor ingeslagen op basis van enorm matig onderzoek dat sterk onderhevig is geweest aan cherry picking. Ik heb het over het inmiddels wereldbefaamde onderzoek van Ancel Keys uit 1958. Waarom we hiermee het bos ingestuurd zijn, daar wil ik je nu niet mee vervelen. Vind je dit wel interessant, check deze lecture dan een keer:

De titel spreekt trouwens al boekdelen.

Is er dan helemaal geen correlatie tussen hoog cholesterol en hart- en vaatziekten?

In principe wel, maar alleen hoog cholesterol is niet genoeg.

Wat aan de basis ligt van dit verhoogd risico, is voornamelijk ontsteking en verlies van lading van je vaatwanden. Laten we eens kijken hoe dit zit!

Je bent opgebouwd uit cholesterol

Wanneer we het over “verhoogd cholesterol” hebben, dan bedoelen we de cholesterolpakketjes die cholesterol en vetzuren door ons bloed transporteren. Hier zijn meerdere vormen van. LDL (low dense lipoproteine) speelt de voornaamste rol in het transporteren van cholesterol van de lever (opslagplaats) naar weefsels waar het als bouwsteen fungeert.

Wat doen we met cholesterol?

Vloeibaar houden van celwanden en mitochondriën

Hormonen maken zoals cortisol, testosteron, oestrogenen en progesteron

Vitamine D maken

En nog veel meer, maar deze ken je. Niet onbelangrijk dus!

Wanneer je veel vetten (en cholesterol) eet, dan stijgt je LDL. Dit is geen probleem wanneer je dit cholesterol goed kwijt kunt in de talloze processen waarvoor het gebruikt wordt. Omdat het zo breed ingezet wordt, krijg je moeilijk te veel binnen. Overtollig cholesterol kan je uitscheiden via je ontlasting via galzouten (ook die maak je van cholesterol).

Hoe wordt (hoog) cholesterol dan een probleem?

Er zijn een aantal factoren die hierin meespelen.

Probeer de Zonnemens zeven dagen gratis